На фото афонские мухоморы

Цезарский мухомор - царский подарок Святой Горы

Одним из самых редких и вкусных сюрпризов Святой Горы Афон является Цезарский мухомор. Притчи и сказания о его вкусовых качествах дошли до нас со времен Великой Римской Империи, в то далекое время он считался лучшим среди грибов. Императоры и великие военачальники лестно отзывались о нем в своих записях, а поэты античности воспевали его.

Лишь узкий круг избранных мог позволить себе насладиться его вкусом в присутствии своих правителей, остальным же приходилось довольствоваться менее ценными грибами. Второе его название мухомор Цезаря. Некоторые историки, хотя и слабообоснованно, связывают цезарский гриб непосредственно с Гаем Юлием Цезарем.


На территории бывшего СССР он встречается в Азербайджане, Грузии, счастливчики находили его в Крымских лесах, и Карпатах. Подселяется гриб к твердым лиственным породам деревьев, его соседи буки, дубы, каштаны, бывает «забредет» гриб и в хвойные леса. Каштановые леса Святой Горы - являются прекрасным местом для этого гриба.

Но есть один нюанс. Гриб этот привередлив к погоде. Для его появления необходима теплая, но не жаркая погода на протяжении месяца, примерно до 20 градусов Цельсия, и обильная влажность. Как раз такая погода стояла на Святой Горе этой осенью. И каштановые леса наполнились этим редчайшм грибом.

На Афоне эти грибы называют яйце - гриб или яйцеобразные - авгаритес (он похож на пасхальное яйцо, см. фото вверху). Отличается он от ядовитого мухомора в основном отсутствием белых точек на шляпке и цветом ножки, а также пластинками шляпки, которые не белого, а желтого цвета. Впрочем, молодой гриб, легко можно перепутать с ядовитым братом, потому что на молодом ядовитом мухоморе  еще нет белых точек на шляпке.

Греки на Святой Горе Афон вообще не употребляют грибы. Русские отшельники, конечно, употребляют. Но у русских сильнейшее предубеждение против мухоморов. Предубеждение - это опасный комплекс. С ним нужно бороться. В рамках уничтожения опасных стереотипов, поесть мухоморы - дело полезное. Кроме того, такое обилие деликатесных грибов нельзя было упустить. Куда девать цылые ведра мухоморов?

Так, мы приготовили различные блюда из мухомора- авгаритес. Лучше всего оказался суп, навар авгаритес в супе прекрасен, а сам суп имеет желтый цвет. Жареный мухомор чем-то похож на грузди. Но, конечно, нежнее. Этот гриб интересен также тем, что в любом блюде он остается хрустящим и нежным. Поэтому он так ценился в древности.

Особенный вкус этого гриба можно объяснить тем, что вообще мухоморы содержат наркотик, их поэтому и называют «псилоцибиновые грибы». Видимо, и цезарский гриб что-то содержит.

Благодарим Бога, что он нас не забывает и изобильно подает любящим Его как духовное, так и телесное утешение.

Статуэтки в форме цезарского гриба, созданные индейцами Майя (1000 до н.э. - 500 н.э.)

Грибы яйцеобразные - авгаритес